[食記/台北]來自北海道排隊名店的山嵐拉麵，必吃超濃厚豚骨白湯

吃過這麼多家拉麵店，我還是最愛豚骨拉麵。這幾年有許多家日本拉麵店來台灣開設店面，除了我常吃Nagi或是前陣子很熱門的一蘭拉麵都是在日本相當有名的拉麵店。今天要帶大家去公館吃的這間山嵐拉麵是來自於日本北海道札幌，說到北海道大多是想到味噌拉麵，不過山嵐拉麵可是屬於白湯的豚骨湯頭。趕緊帶大嫁來這間藏身在公館巷弄之中的山嵐拉麵吧！

來自北海道的豚骨，山嵐拉麵公館店

來到公館的水源市場一旁的巷弄，店家的營業時間是17：30，此時店外已經排了不少要用餐的人。整間店面稍微小一點，不過相當整潔，不得不說在這樣的夜市周圍，要保持乾淨還真有點難。

這間店是採用自助點餐機點餐，這跟之前去中山吃的鷹流蘭丸相同。

來自北海道的山嵐拉麵，希望他的豚骨可以深得我心。

因為很迅速地就進入到店內，沒有來得及拍到菜單給大家看，這裡是補上他們家的餐點介紹，在湯頭的部分主要是分成白湯、赤湯和海湯三種。

自助點餐機上頭除了剛剛提到的三種湯頭的系列之外，還有豐盛拉麵跟季節限定。豐盛拉麵主要多了4片叉燒肉跟1顆糖心蛋。

多個願望一次滿足，所以直接選豐盛拉麵就可以吃到所有配料。

店內的裝潢也是簡潔類型，大量的採用白色的背景，看起來比較光亮。店內的座位多是吧檯，屬於狹長型的座位。座位數量不算多，若是排隊的人數較多，可能會等比較久。

這次剛好坐在吧檯區，可以直接看到廚房，廚房真的是相當整潔，不過工作人員只有二名，出餐的速度會稍微久一點。

簡單的餐具和七味粉，突然很懷念在Nagi吃辣豆芽。

冰水也是日式拉麵的基本配備，熱騰騰的拉麵配上一杯冰涼的水真的是很棒。不過我喝水的原因大多是因為日式口味的拉麵大多偏鹹，不喝一點水的話，我怕會去洗腎。

可以清楚的看到煮麵和切叉燒肉的樣子，我想衛生問題是不需要煩惱的。等待的時間大約7、8分鐘，講認真的，送餐速度是有點慢，考量到只有二名是可以接受，不過看到外面排了一對人，心裡又有點壓力。

豐盛拉麵(海湯)，這碗是我朋友點的，價位是330元。主要就是豚骨白湯再加上魚介煮出來的，是創新湯頭的第一名。不過我個人喝起來覺得魚介味道太重，有點像是柴魚放太多的感覺，個人比較不愛。

豐盛拉麵(白湯)，這樣一碗是300元，豐盛拉麵是附有4片叉燒、1顆糖心蛋和3片海苔。在配廖上是相當豐富，價格也不會太貴。

整個湯頭就是白色的豚骨湯頭，看起來是有點油膩的類型。若是點一般的白湯拉麵就會只有2片叉燒肉，食量小的朋友也可以點單純的白湯拉麵，便宜了70元。

每次吃拉麵就要趕快喝一口湯，畢竟我個人認為湯頭是拉麵的靈魂。白湯湯頭喝起來相當濃郁，沒有想像中的油膩，喝起來是有點鹹度，並且喝得出濃厚的豚骨香味。最特別的真的是喝起來油膩感不會太重，但卻保有豚骨的好滋味。

青蔥真的是可以搭配許多美食，若是喜歡蔥的朋友可以點另外一種蔥炸彈，看起來也是相當特別的。

4片叉燒肉的厚度還蠻厚的，可以聞到濃濃的豬肉香，上面放了些許的洋蔥丁算是相當特別，為他的湯頭增添了許多甜味，而且可以解了點油膩，這樣的配法還真的是第一次看到。

緊接著重點來到了我們的麵條，這次的麵條是採用粗麵，另外也是可以選擇細麵。麵體的硬度蠻硬，而且麵條本身是帶有鹹味的。麵條的鹹度搭配著濃郁的豚骨湯頭真的是絕配，口味雖然稍重，但是深得我心。

高麗菜是稍微燙過的，不過就沒有那麼厲害的，是普通的高麗菜。不過在濃郁的湯頭中來點清淡的高麗菜，是可以稍微解膩啦！

最後來分享他們叉燒肉，真心覺得不錯，厚度蠻厚的，咬起來軟嫩又帶了肉香。其中肉又是肥瘦適中，咬起來也不會太乾柴。調味上也是帶了點鹹味，不過跟湯頭相比，還是偏向原味呈現。

肥瘦適中的叉燒肉，真的是很棒。外表鹹鹹，中心的豬肉香又很足。這個叉燒肉也會讓我想再來這裡吃拉麵。

糖心蛋看起來就比較一般了，也是淡淡的柴魚醬油香。

中心稍微偏向八分熟，若是再稍微生一點我覺得更好。蛋黃蠻濃郁的，但是蛋白的味道稍微淡了點。因此這顆糖心蛋只能算普通水準正常發揮。

不免俗的要來完食照一張，雖然我還是把湯喝光光，但是真的有點鹹，我冰水也是配了好幾杯。

吃完之後別忘了去一旁吃無骨雞腿排，之後再來跟大家分享好吃的無骨雞腿排。

來替這家山嵐拉麵做點結尾吧，相當好吃且符合我的味口。白湯是濃厚的豚骨湯頭，配上好吃的拉麵，我自己私心推薦點豐盛拉麵，他們家的叉燒真的是蠻好吃的。湯的湯頭讓我把它排到我心中的第一名，不過麵條的部分我認為Nagi的太麵口感是更好。雖然藏身在巷弄之中，但也有許多人在排隊，想必也是有許多人喜歡這家拉麵。下次來我想要看看他們的蔥炸彈到底是長什麼樣子，之後再來跟大家分享吧！

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<店家資訊>

山嵐拉麵 公館店
100台北市中正區羅斯福路四段136巷1弄13號
營業時間 11:30–14:30 17:30–21:00